পুরান ঢাকাবাসীর চাহিদা: ঈদে মিরকাদিমের ধবল গরু

কোরবানির ঈদ উপলক্ষে পুরান ঢাকার রহমতগঞ্জ হাটে বেশ সুনাম রয়েছে মুন্সীগঞ্জের মিরকাদিমের গরুর। এর মধ্যে ধবল বা সাদা গরুর চাহিদা সবচেয়ে বেশি। প্রতিবছর রহমতগঞ্জ হাটে মিরকাদিমের গরুর হাট বসে। পুরান ঢাকার কিছু ক্রেতা এ গরুর অপেক্ষায় থাকেন। মিরকাদিমের গরু দিয়ে কোরবানির প্রচলন ঐতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে পুরান ঢাকাবাসীর কাছে। এ ছাড়া দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে উৎকৃষ্টমানের মিরকাদিমের এ গরু কিনতে আসেন বিত্তশালী ও ব্যবসায়ীরা। মিরকাদিমের বুট্টি (ছোট আকার) গরু ও বাজা গাভী বিখ্যাত। এ ছাড়া এখানে পাওয়া যায় নেপালি, মণ্ডি, হাঁসা, পশ্চিমা ও সিন্ধি জাতের গরু।

মুন্সীগঞ্জ সদরের মিরকাদিম এলাকায় প্রাচীনকাল থেকে বিশেষভাবে পালন করা গরুর সুখ্যাতি দেশজুড়ে। মিরকাদিম এলাকায় বিশেষভাবে পালন কৌশলের কারণে এসব গরু মিরকাদিমের গরু বলে পরিচিতি পায়। এসব গরুর গোশত সুস্বাদু হয়। সাধারণত খৈল, ভুষি, খুদ, কুঁড়া ইত্যাদি খাওয়ানো হয় এসব গরুকে। এসব গরুর দাম ও চাহিদাও বেশি। পুরান ঢাকার রহমতগঞ্জসহ বড় হাটগুলোতে মুন্সীগঞ্জের মিরকাদিমের গরুর দেখা মেলে। তবে কয়েক বছর ধরে পুরান ঢাকার ধনাঢ্য ব্যবসায়ীরা ঈদের কয়েক মাস আগেই মিরকাদিমে চলে আসেন গরু কিনতে। তারা বাড়ি বাড়ি ঘুরে গরু পছন্দ করে কিনে ফেলেন এবং গৃহস্থদেরই ঈদ পর্যন্ত গরু পালনের দায়িত্ব ও খরচ দিয়ে আসেন।

গরুর খামার তদারকির দায়িত্বে থাকা এনায়েতনগরের মোহাম্মদ জিন্নাহ জানান, অন্যান্য অঞ্চলে বুট্টি গরু পাওয়া গেলেও মিরকাদিমের বুট্টি গরুর বৈশিষ্ট্য আলাদা। আকারে অনেক ছোট এ গরুর চেহারা দেখলেই বোঝা যাবে গোশতের স্বাদ কী হবে। এর বাহ্যিক অবয়ব খুব তেলতেলে ও গোলাকৃতির হয়। গোশত মোলায়েম ও সুস্বাদু।

স্থানীয় খামার মালিকরা জানান, এক সময় মিরকাদিমের প্রতিটি ঘরে ঘরে বিশেষ জাতের গরু লালন-পালন করা হতো। এখানে ছিল তেলের ঘানি বা মিল, ধান-চালের মিল। খুব সস্তায় খৈল, ভুসি, খুদ, কুঁড়া পাওয়া যেত। এখন চালের মিল থাকলেও খৈল, ভুসি, খুদ, কুঁড়ার দাম অনেক বেশি।

৫০ কেজি চালের কুঁড়া ৮০০, ৫০ কেজি চালের খুদ এক হাজার ৭৫০ এবং ৩৫ কেজি গমের ভুসি এক হাজার ৩০০ টাকা। এর ফলে গরু মোটাতাজাকরণে প্রচুর লোকসান হয়। তাই এখন গরু পালন অনেক কমে গেছে।

সমকাল

Leave a Reply