শুভ ঘোষ: এক সময়ের দ্বিতীয় কোলকাতা খ্যাত মুন্সিগঞ্জের মিরকাদিম। উৎকৃষ্ট মানের চাল, ডাল, গরু ইত্যাদি উৎপাদনের কারণে মিরকাদিম এখনও প্রসিদ্ধ। কোরবানির আগে এ অঞ্চলের বিশেষ জাতের গরু, বিশেষ সাদা গরুর কারণে দেশজুড়ে নাম শোনা যায় এলাকাটির। বিশেষত সৌখিন মানুষ যারা দর্শনীয় গরু কোরবানি দেন, তাদের আনাগোনায় এ অঞ্চল সরব হয়ে ওঠে। পুরান ঢাকার অনেক বৃত্তবান পরিবার মিরকাদিমের গরু কোরবানিকে তাদের পারিবারিক ঐতিহ্য বলে মনে করে। কোনো কোনো পরিবার একসঙ্গে ৮-১০টি গরুও কোরবানি দিয়ে থাকে। তাই এখানকার পালিত ধবল গরু এখনো চাহিদা সবসময়ই শীর্ষে থাকে।

জানা গেছে, প্রাচীনকাল থেকেই মিরকাদিম বুট্টি গরু, তাজা গাভীর জন্য বিখ্যাত। এ ছাড়াও এখানে পাওয়া যায় নেপালি, মন্ডি, হাঁসা, পশ্চিমা ও সিন্ধি জাতের গরু। একসময় মিরকাদিমের প্রতিটি ঘরে ঘরে এসব বিশেষ জাতের গরু লালন-পালন করা হতো। এখানে ছিল বিভিন্ন তেলের মিল, ধান-চালের মিল। খুব সস্তায় খৈল, ভুষি, খুদ, কুড়া ইত্যাদি পাওয়া যেত। এখন চালের মিল এবং বিভিন্ন কলকারখানা থাকলেও খৈল, ভুষি, কুড়ার দাম অনেকটাই চড়া। তাই গরু মোটা তাজা করার হার অনেক কমে গেছে। এখন শুধু মাত্র কায়েকটি পরিবার এ পেশা ধরে রেখেছে। এছাড়া গৃহস্থ পরিবারগুলোর সদস্যরা অধিকাংশই বিদেশ চলে যাওয়ায় এবং অন্য পেশায় জড়িত হয়ে পড়ায় বর্তমানে কমে এসেছে গরু পালন।

তবে মিরকাদিমে গরুর বিশেষ পালন কৌশলের কারণে এসব গরুর গোস্ত যেমন সুস্বাদু হয়। তাই এর চাহিদা ভাল। ট্যাবলেট খাইয়ে বা ইনজেকশন দিয়ে কৃত্রিমভাবে এখানকার গরুগুলো স্বাস্থ্যবান করা হয় না। সাধারণত খৈল, ভুষি, খুদ ইত্যাদি খাওনো হয় এবং স্বাস্থ্য ভালো গরুগুলোর যত্ন নেয় গরু পালনকারীরা। তাই এর দাম ও চাহিদাও বেশি। পুরনো ঢাকার হাটগুলোতে এসব গরুর দেখা মেলে। কুরবানির সময় পুরান ঢাকার ধনাঢ্য ব্যবসায়ীরা ঈদের আগেই মিরকাদিমে চলে যান গরু কিনতে। তারা বাড়ি বাড়ি ঘুরে গরু পছন্দ করে কিনে ফেলেন এবং গৃহস্থদেরই ঈদ পর্যন্ত গরু পালনের দায়িত্ব ও খরচ দিয়ে আসেন। ফলে কোরবানির হাটে ওঠার আগেই অনেক গরু বিক্রি হয়ে যায়। পুরান ঢাকার অনেক বৃত্তবান পরিবার মিরকাদিমের গরু কোরবানিকে তাদের পারিবারিক ঐতিহ্য বলে মনে করে। কোনো কোনো পরিবার একসঙ্গে ৮-১০টি গরুও কোরবানি দিয়ে থাকেন। তিন দিন ধরে এসব গরু কোরবানি ও গোস্ত বিলি হয়।

রাজধানীর বংশাল এলাকার স্থানীয় বাসিন্দা সালমান চৌধুরী বংশ-পরম্পরার দীর্ঘদিনের এই রীতি নীতি ধরে রাখতেই কোরবানির পশু কিনতে প্রতি বছরের মতই এবারও এসেছেন মিরকাদিমে। বিগত বেশ কয়েক বছর তুলনায় এবার গরুর দাম কিছুটা বেশি বলে অভিযোগ তার। তিনি বলেন, গেল বছর প্রায় তিন থেকে সাড়ে তিন মণ ওজনের একটি ধবল গরু কিনেছি ১ লাখ ২৫ হাজার টাকায়। তবে এ বছর একই গরুর দাম চাচ্ছে প্রায় দুই লাখ টাকা। গোখাদ্যের দাম বেড়ে যাওয়ায়, প্রভাব পড়েছে এবার কোরবানির পশুর দামে।

পুরান ঢাকার ঝুলনবাড়ী এলাকার স্থানীয় বাসিন্দা রমিজ বেপারী প্রতিবছরের মত এবারও এসেছেন মিরকাদিমের ধবল গরু কিনতে। বেশ কয়েকটি খামার ঘুরে পছন্দমত ৪টি ধবল গরু কিনেছেন। তিনি বলেন, বহু বছর আগে থেকে আমাদের পছন্দের তালিকায় আছে মিরকাদিমের ধবল গরু। আমি প্রায় ৩৫ বছর ধরে ধবল গরু কিনে কুরবানি দিয়ে আসছি। তবে গত বছর ৬ গরুর যে দাম পড়েছিল, এবছর সেই দামে ৪টি গরু কিনতে পেরেছি। চারটি ধবল গরুর দাম পড়েছে সাড়ে ছয় লাখ টাকা। আগে মিরকাদিমে আসলে অসংখ্য ধবলগুরু দেখা যেত। তবে এখন আর আগের মতো সেই দৃশ্য চোখে পড়ে না।

গরু পালনকারীরা জানান, মিরকাদিমের গরুর চাহিদা অনেক। কোরবানির ঈদের কয়েক মাস আগে তারা দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে শুকনো, ছোট ও বাছাই করা গরু কিনে নিয়ে আসেন। বিশেষ করে বাজা গাভী, খাটো জাতের বুট্টি গরু, নেপালি, সিন্ধি জাতের গরু আনা হয়। এ গরুগুলোর বিশেষত্ব হচ্ছে এগুলো বেশির ভাগের গায়ের রঙ সাদা। তারপর সেগুলোকে খৈল, ভুষি খাওয়ানো হয়। কোনো রকম ইনজেকশন, ওষুধ ছাড়াই শুধু খৈল, ভুষি, কুড়া, জাউ খেয়ে গরু হয়ে ওঠে মোটা তাজা। কয়েক মাস লালন-পালনের পর ঈদের আগে প্রতিটি গরু এক থেকে দেড় লাখ টাকায় বিক্রি করেন গৃহস্থরা। বিক্রেতাদের দাবি, একটি গরুর পেছনে অনেক টাকা খরচ হয়। যত্ন নিতে হয় অনেক বেশি। ফলে এ দামে বিক্রি করেও তেমন লাভবান হওয়া যায় না। ঐতিহ্য ধরে রাখতে বাপ-দাদার এ ব্যবসায় আছেন তারা।

মজনু বেপারী, আমির হামজা, খালেক মিয়া ও ইমন বেপারীসহ আরও বেশ কয়েকজন ধবল গরুর খামারিরা বলেন, মাত্রা অতিরিক্ত গো খাদ্যের দাম বৃদ্ধি পাওয়াসহ শ্রমিক সংকটে দিন দিন কমে আসছে খামারির সংখ্যা। এছাড়াও আর্থিক অনটনে পেশা বদল করেছেন অনেকেই। সরকার যদি আর্থিক সহযোগিতা দিত, তাহলে ধীরে ধীরে বিলুপ্ত হওয়া গরু এ ব্যবসায় এগিয়ে নেওয়া যেত।

জেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা ডা. কুমুদ রঞ্জন মিত্র বলেন, চলতি বছর মিরকাদিমের ১৬ খামারে প্রায় দেড় শতাধিক ধবল গরু ঈদে বিক্রির জন্য প্রস্তুত করেছেন খামারিরা। তবে গো খাদ্যের মূল্যবৃদ্ধি ও শ্রমিক সংকটে যেসব খামারিদের প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি হয়েছে। এ বছর তাদের সার্বিক সহযোগিতার পাশাপাশি বিনামূল্যে পশুর চিকিৎসা ব্যবস্থা নিশ্চিত করেছি। এছাড়া অসংখ্য খামারিকে স্বল্প সুদে বিভিন্ন ব্যাংক থেকে ঋণ সুবিধার ব্যবস্থা করা হয়েছে। এতে ধীরে ধীরে মিরকাদিমের হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্য ফিরে পাচ্ছে আলোর দেখা। আগের থেকে বৃদ্ধি পেয়েছে কয়েকজন খামারির সংখ্যা। আগামীতে মিরকাদিমের ধবল গরুর এই ঐতিহ্য ধরে রাখতে যৌথ জোরালো ব্যবস্থা নেওয়া হবে জেলা প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তর ও স্থানীয় প্রশাসনের পক্ষ থেকে।

ঢাকা মেইল