পবিত্র ঈদুল আযহাকে ঘিরে এবার কদর বেড়েছে প্রায় শতবর্ষী প্রাচীন মুন্সিগঞ্জের মিরকাদিমের ঐতিহ্যবাহী সাদা ধবল গরুর। কোরবানির জন্য রাজধানীর পুরান ঢাকার মানুষের কাছে প্রতিবছরই চাহিদা শীর্ষে থাকায়। হারানো ঐতিহ্যের পাশাপাশি সুদিন ফিরেছে খামারিদের।
তবে ভেজালযুক্ত খাবার ও ইনজেকশন দিয়ে গরু মোটাতাজাকরণের প্রতিযোগিতায় টিকে থাকতে না পেরে অনেকটাই হারিয়েছে এর অস্তিত্ব। তবুও কিছু প্রান্তিক খামারি ছোট পরিসরে আগলে রেখেছেন পূর্বপুরুষের সৌখিন এই ঐতিহ্যকে। এক সময়ের দ্বিতীয় কোলকাতা খ্যাত মুন্সিগঞ্জের মিরকাদিম। উৎকৃষ্ট মানের চাল, ডাল, গরু ইত্যাদি উৎপাদনের কারণে মিরকাদিম এখনও প্রসিদ্ধ। কোরবানির আগে এ অঞ্চলের বিশেষ জাতের গরু, বিশেষ সাদা গরুর, কারণে দেশজুড়ে নাম শোনা যায় এলাকাটির। বিশেষত সৌখিন মানুষ যারা দর্শনীয় গরু কোরবানি দেন। এসময় তাদের আনাগোনায় এ অঞ্চল সরব হয়ে ওঠে।
রাজধানীতে পুরনো ঢাকার হাটে কুরবানির ঈদের প্রধান আকর্ষণ মুন্সিগঞ্জের মিরকাদিমের সাদা ধবল গরু। প্রাচীন আমল থেকেই কথিত আছে শুধু মাত্র মিরকাদিমের ধবল গরু বিক্রির জন্য পুরান ঢাকার রহমতগঞ্জের গনি মিয়ার হাটের প্রচলন শুরু হয়েছিলো অনেক বছর আগে। এক সময় মিরকাদিমের দুই শতাধিক খামারি কয়েক হাজার ধবল গরু পালন করে কুরবানির ঈদের আগে সেই হাটে নিয়ে যেতেন বিক্রি করতে। গোখাদ্যের দাম বৃদ্ধি ও ইনজেকশন দিয়ে গরু মোটাতাজাকরণের অসাধু প্রতিযোগিতাসহ নানা প্রতিকূলতায় এখন হারিয়েছে সেই ঐতিহ্য। তবে মিরকাদিমের ধাবল করো লালন-পালনের ঐতিহ্য প্রায় শত বছরের।
চলতি বছর মিরকাদিমে ১৩ টি খামারে প্রায় চার শতাধিক ধবল গরু ঈদে বিক্রির জন্য প্রস্তুত করেছেন খামারিরা, তবে গো খাদ্যের মূল্যবৃদ্ধি ও শ্রমিক সংকটে যেসব খামারিদের প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি হয়েছে এ বছর আমরা তাদের সার্বিক সহযোগিতা করার পাশাপাশি বিনামূল্যে পশুর চিকিৎসা ব্যবস্থা নিশ্চিত করেছি। এছাড়া অসংখ্য খামারীকে স্বল্প সুদে বিভিন্ন ব্যাংক থেকে ঋণ সুবিধার ব্যবস্থা করে দেয়া হয়েছে।
ডা.নজরুল ইসলাম, জেলা প্রাণী সম্পদ কর্মকর্তা মুন্সিগঞ্জ
স্থানীয় সূত্রে জানা গেছে, প্রাচীনকাল থেকেই মিরকাদিম বুট্টি গরু, তাজা গাভীর জন্য বিখ্যাত। এ ছাড়াও এখানে পাওয়া যায় নেপালি, মন্ডি, হাঁসা, পশ্চিমা ও সিন্ধি জাতের গরু। একসময় মিরকাদিমের প্রতিটি ঘরে ঘরে এসব বিশেষ জাতের গরু লালন-পালন করা হতো। এখানে ছিল বিভিন্ন তেলের মিল, ধান-চালের মিল। খুব সস্তায় খৈইল, ভুষি, খুদ, কুড়া ইত্যাদি পাওয়া যেত। এখন চালের মিল এবং বিভিন্ন কলকারখানা থাকলেও খৈল, ভুষি, কুড়ার দাম অনেকটাই চড়া। তাই গরু মোটা তাজা করার হার অনেক কমে গেছে। এখন শুধু মাত্র কায়েকটি পরিবার এ পেশা ধরে রেখেছে। এছাড়া গৃহস্থ পরিবারগুলোর সদস্যরা অধিকাংশই বিদেশ চলে যাওয়ায় এবং অন্য পেশায় জড়িত হয়ে পড়ায় বর্তমানে কমে এসেছে গরু পালন।
তবে মিরকাদিমে গরুর বিশেষ পালন কৌশলের কারণে এসব গরুর গোস্ত যেমন সুস্বাদু হয় তেমন চাহিদা ও ভাল। ট্যাবলেট খাইয়ে বা ইনজেকশন দিয়ে কৃত্রিমভাবে এখানকার গরুগুলো স্বাস্থ্যবান করা হয় না। সাধারণত খৈল, ভুষি, খুদ ইত্যাদি খাওনো হয় এবং স্বাস্থ্য ভালো গরুগুলোর যত্ন নেয় গরু পালনকারীরা। তাই এর দাম ও চাহিদাও বেশি। পুরনো ঢাকার হাটগুলোতে এসব গরুর দেখা মেলে। তবে গত কয়েক বছর ধরে পুরান ঢাকার ধনাঢ্য ব্যবসায়ীরা ঈদের কয়েক মাস আগেই মিরকাদিমে চলে যান গরু কিনতে। তারা বাড়ি বাড়ি ঘুরে গরু পছন্দ করে কিনে ফেলেন এবং গৃহস্থদেরই ঈদ পর্যন্ত গরু পালনের দায়িত্ব ও খরচ দিয়ে আসেন। ফলে কোরবানির হাটে ওঠার আগেই অনেক গরু বিক্রি হয়ে যায়। তবে এখনও পুরান ঢাকার বৃত্তবান পরিবারগুলোতে মিরকাদিমের গরু কোরবানিকে তাদের পারিবারিক ঐতিহ্য বলে মনে করেন অনেকে। তবে কোনো কোনো পরিবার একসঙ্গে ৮-১০টি গরুও কোরবানি দিয়ে থাকেন। তিন দিন ধরে এসব গরু কোরবানি ও এর গোস্ত বিলি হয়। মিরকাদিমের গরুর মাংস বিশেষ সাধের হওয়ায় বহু মানুষ এ মাংস নিতে আসেন শখের বসে।
রাজধানীর বংশাল এলাকার স্থানীয় বাসিন্দা রাজীব খাঁন, বংশ-পরম্পরার দীর্ঘদিনের রীতি নীতি ধরে রাখতেই কোরবানির পশু কিনতে প্রতি বছরের মতই এবারও এসেছেন মিরকাদিমে, বিগত বেশ কয়েক বছর তুলনায় এবার গরুর দাম কিছুটা বেশি বলে অভিযোগ তার তিনি বলেন, গেল বছর প্রায় তিন থেকে সাড়ে তিন মন ওজনের একটি ধবল গরু কিনেছি ১ লাখ ২৫ হাজার টাকায়, তবে এ বছর একই গরুর দাম চাচ্ছে প্রায় দুই লাখ টাকা,খামারিরা বলছেন গোখাদ্যের দাম বেড়ে যাওয়ায়, প্রভাব পড়েছে এবার কোরবানির পশুর দামে।
এছাড়াও পুরান ঢাকার ঝুলনবাড়ী এলাকার স্থানীয় বাসিন্দা শামসুদ্দিন দেওয়ান প্রতিবছরের মত এবারও এসেছেন মিরকাদিমের ধবল গরু কিনতে পরে বেশ কয়েকটি খামার ঘুরে পছন্দমত কিনেছেন ৪টি ধবল গরু,তিনি বলেন, দীর্ঘ বহু বছর আগে থেকে আমাদের পছন্দের শীর্ষের তালিকায় থাকে মিরকাদিমের ধবল গরু, আমি প্রায় ৩৫ বছর যাবৎ মিলকাদিমের ধবল গরু কিনে কুরবানী দিয়ে আসছি, তবে গত বছর ৬টি গরুর যে দাম পড়েছিল, এবছর সেই দামে ৪টি গরু কিনতে পেরেছি, তবে গরুর গুলো প্রতি বছরের মত এবারও পছন্দ সই হওয়ায়, তেমন কোন দুঃখ নেই আমার মনে, এবার চারটি ধবল গরুর দাম পড়েছে সাড়ে ছয় লক্ষ টাকা, আগে মিরকাদিমে আসলে অসংখ্য ধবলগুরু দেখা পাওয়া যেত, তবে এখন আর আগের মতো সেই দৃশ্য চোখে পড়ে না।
এদিকে গরু পালনকারীরা জানান, মিরকাদিমের গরুর চাহিদা অনেক। কোরবানি ঈদের কয়েক মাস আগেই তারা দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে শুকনো, ছোট ও বাছাই করা গরু কিনে নিয়ে আসেন। বিশেষ করে বাজা গাভী, খাটো জাতের বুট্টি গরু, নেপালি, সিন্ধি জাতের গরু আনা হয়। তবে এ গরুগুলোর বিশেষত্ব হচ্ছে এগুলোর বেশির ভাগের গায়ের রঙ সাদা ও নিখাদ হয়। এতে প্রতিটি গরুর বিক্রি হয় ৮০-৯০ হাজার টাকা থেকে শুরু করে ৭লাখ টাকা পর্যন্ত। তারপর সেগুলোকে খৈল, ভুসি খাওয়ানো হয়। ধীরে ধীরে কোনো রকম ইনজেকশন, ওষুধ ছাড়াই শুধু খৈল, ভুসি, কুড়া, জাউ খেয়ে গরু হয়ে উঠে মোটা তাজা। কয়েক মাস লালন-পালনের পর ঈদের আগে প্রতিটি গরু এক থেকে দেড় লাখ টাকায় বিক্রি করেন গৃহস্থরা। বিক্রেতাদের দাবী একটি গরুর পেছনে অনেক টাকা খরচ হয়। যত্ন নিতে হয় অনেক বেশি। ফলে এ দামে বিক্রি করেও তেমন লাভবান হওয়া যায় না। তবে ঐতিহ্য ধরে রাখতে আমরা আমাদের বাপ-দাদার এ ব্যবসায় আছি।
মজনু বেপারী,আমির হামজা,খালেক মিয়া ও ইমন বেপারী সহ আরও বেশ কয়েকজন স্থানীয় ধবল গরুর খামারি বলেন, মাত্রা অতিরিক্ত গো খাদ্যের দাম বৃদ্ধি পাওয়া সহ শ্রমিক সংকটে দিন দিন কমে আসছে খামারির সংখ্যা এছাড়াও আর্থিক অনটনে পেশা বদল করেছেন অনেকেই তাই মিরকাদিমের গরু খামারিদের দাবি, সরকার যদি তাদের আর্থিক সহযোগিতা দিত, তাহলে ধীরে ধীরে বিলুপ্ত হওয়া গরু এ ব্যবসায় এগিয়ে নেওয়া যেত। একসময় সাইজুদ্দিন হাজী, কালা মিয়া হাজী, মোফাজ্জ্বল হোসেন মিরকাদিমের গরু ব্যবসায়ী হিসেবে পুরনো ঢাকায় দীর্ঘকাল ধরে রাজত্ব করে গেছেন বলে জানান এলাকাবাসী। এখনও পুরনো ঢাকার রহমতগঞ্জ মাঠের গরু হাটে মিরকাদিমের গরুর চাহিদা সবচেয়ে বেশি। পুরনো ঢাকার ব্যবসায়ীদের প্রথম পছন্দ এসব গরু।
বৃহস্পতিবার (২৩ মে) সরেজমিনে সকাল থেকে দুপুর পর্যন্ত মিরকাদিমের বিভিন্ন এলাকা ঘুরে স্থানীয়দের কাছ থেকে জানা যায়, অন্যান্য অঞ্চলে বুট্টি গরু পাওয়া গেলেও মিরকাদিমের বুট্টি গরুর বৈশিষ্ট্য আলাদা। আকারে অনেক ছোট এ গরুর চেহারা দেখলেই বুঝা যাবে গোশতের সাধ কী হবে। এর বাহ্যিক অবয়ব খুব তেলতেলে ও গোলাকৃতির হয়। গোস্ত মোলায়েম ও সুস্বাদু। এ ছাড়া নেপালি গরুর উচ্চতা খুবই আকর্ষণীয়। মন্ডি, সিন্ধি অনেক রঙের হলেও পশ্চিমা আর হাঁসা গরু সাদা রঙের। সাদা এসব গরুর উচ্চতা সবচাইতে বেশি। গরুর হাটের আকর্ষণ বৃদ্ধিতে এসব গরুর চাহিদা বেশ। সিন্ধি গরুর চাহিদা বিশ্বব্যাপী। সেটাও এখানে পাওয়া যায়।
সেকেন্ড ক্যালকাটা খ্যাত মুন্সিগঞ্জের মিরকাদিম। ব্রিটিশ শাসনামলে এই মিরকাদিমে ছিল বিশাল নদী বন্দর। কালের বিবর্তনে অনেক কিছু বদলে গেলেও নাম হারায়নি মিরকাদিম। কোরবানির আগে এ অঞ্চলের বিশেষ জাতের গরুর কারণে দেশজুড়ে এলাকাটির নাম শোনা যায়। বিশেষত সৌখিন মানুষ যারা দর্শনীয় গরু কোরবানি দেন এসময় তাদের আনাগোনায় এ অঞ্চল সরব হয়ে ওঠে। দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে গরু কিনতে আসেন বিত্তশালী ও পেশাদার ব্যবসায়ীরা।
স্থানীয় সূত্রে আরও জানা গেছে, প্রাচীনকাল থেকেই ধবধবে সাদা এসব গরুর উচ্চতা সবচাইতে বেশি। গরুর হাটের আকর্ষণ বৃদ্ধিতে এসব গরুর চাহিদা বেশ। সিন্ধি গরুর চাহিদা বিশ্বব্যাপী। সেটাও এখানে পাওয়া যায়।
এ বিষয়ে জেলা প্রাণী সম্পদ কর্মকর্তা ডা.নজরুল ইসলাম বলেন, চলতি বছর মিরকাদিমে ১৩ টি খামারে প্রায় চার শতাধিক ধবল গরু ঈদে বিক্রির জন্য প্রস্তুত করেছেন খামারিরা, তবে গো খাদ্যের মূল্যবৃদ্ধি ও শ্রমিক সংকটে যেসব খামারিদের প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি হয়েছে এ বছর আমরা তাদের সার্বিক সহযোগিতা করার পাশাপাশি বিনামূল্যে পশুর চিকিৎসা ব্যবস্থা নিশ্চিত করেছি। এছাড়া অসংখ্য খামারীকে স্বল্প সুদে বিভিন্ন ব্যাংক থেকে ঋণ সুবিধার ব্যবস্থা করে দেয়া হয়েছে। এতে ধীরে ধীরে মিরকাদিমের হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্য ফিরে পাচ্ছে আলোর দেখা আগের থেকে বৃদ্ধি পেয়েছে কয়েকজন খামারির সংখ্যা,আগামীতে মিরকাদিমের ধবল গরুর এই ঐতিহ্য ধরে রাখতে যৌথ জোরালো ব্যবস্থা নেয়া হবে জেলা প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তর ও স্থানীয় প্রশাসনের পক্ষ থেকে,কারন ব্রিটিশ আমল থেকেই গরু ব্যবসায়ীরা এখানে গরু লালন পালন করে আসছেন। একসময় প্রতিটি বাড়িতে গরু পালন করা হতো এখন এটা একেবারে বিলুপ্তির পথে চলে গেছে বর্তমানে সে রকমটি আর দেখা যায় না। আর কিছু জায়গায় দেখা গেলেও গরু পালনের নেশাটা অনেকের মাঝেই দেখা যায় না। তা ছাড়া কোরবানি ঈদে এখানকার গরুর চাহিদা ব্যাপক হওয়ার কারণে তাদের ব্যবসায়টা কিছুটা টিকে আছে এখনও।
তিনি আরও জানান, শিল্প কারখানা, ডালের মিল,ফ্যাক্টরি ও চালের শত শত চাতাল থাকায় এখানে গোখাদ্যের অভাব হয় না তবে সব কিছুর দাম আগের চেয়ে অনেক বেশি হলেও পর্যাপ্ত খৈল ভুসি-কুড়া এখানে পাওয়া যায়। এসব কারণে গরুর লালন পালনের বিষয়টি এখনও কিছুটা টিকে আছে তবে এখন অনেকটাই বিলুপ্তির পথে তাই এটি টিকিয়ে রাখেতে জেলা প্রাণি সম্পদ অধিফতর সার্বিক সহযোগিতা করে যাচ্ছে।
ঢাকা মেইল
Leave a Reply