প্রতিদিন ৫০০ লিটার মাঠা বিক্রি করেন কমল ঘোষ

মুন্সীগঞ্জের আলদির বিখ্যাত মাঠা। খাঁটি দুধের এই মাঠা বিক্রি করেন কমল ঘোষ। শ’ শ’ লিটার মাঠা বিক্রি হয় এখন প্রতিদিন। বিশেষ স্বাদের এই মাঠা পান করতে নানা স্থান থেকে প্রতিদিন শ’ শ’ মানুষ আসেন। সে সঙ্গে কাঁচা ছানা ও দুধের ননীও বিক্রি করেন।

কমল ঘোষ নামের গ্রামের সাধারণ এই মানুষটা এখন শহুরে মানুষের কাছে ব্যাপক পরিচিত মাঠা কমল নামে। জেলা ও জেলার বাইরে ছড়িয়ে পড়েছে তার নাম। মাঠা বিক্রি করে যে মানুষ এমন খ্যাতি অর্জন করতে পারে, এটি তাতেই বিস্ময়কর মনে হবে। স্থানীয়রা বলছেন, যে কোনো কাজ সততা ও নিষ্ঠার সঙ্গে করা গেলে সুফল নিশ্চিত। এর দৃষ্টান্ত কমল ঘোষ।

মুন্সীগঞ্জের টঙ্গীবাড়ি উপজেলার আলদি বাজারে ১০ বছর ধরে মাঠা বিক্রি করেন তিনি। ১২ বছর বয়সে ১০ লিটার দুধের মাঠা বিক্রি শুরুর পর এখন প্রতিদিন ৫০০ লিটারের বেশি দুধের মাঠা বিক্রি করেন। গাভীর খাঁটি দুধ ড্রামে ড্রামে কিনে নিয়ে তৈরি করেন এই মাঠা। বিশেষভাবে শারীরিক পরিশ্রমের মাধ্যমে পাতিল ও ড্রামের ভেতর ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে তৈরি করেন এই মাঠা। কমল ঘোষ জানান, নির্ভেজাল ও পানিবিহীন হওয়ায় বাড়ছে মাঠা বিক্রি প্রতিদিনই। বিক্রিতে লোক লাগালেও মাঠা তৈরি করেন নিজেই। অধিক লাভের আশায় নয়, মাঠা খেতে আসা লোকজনের কাক্সিক্ষত স্বাদ দিতে পারাটাই ভালো লাগা তার।

ঢাকা-মুক্তারপুর-সিপাহীপাড়া-দিঘিরপাড় সড়কের আলদিবাজার অংশে মাঠা খেতে গাড়ি আর বাইকের ভিড়। রাজধানী ঢাকা- নারায়ণগঞ্জ থেকে যাতায়াত সহজ হওয়ায় আলদীবাজার ভোর থেকেই সরব হয়ে ওঠে মাঠার স্বাদ নিতে আসা তরুণ-তরুণীদের পদচারণায়। দূর-দূরান্ত থেকে মাঠা খেতে এসে যেন বিনা পানে চলে যেতে না হয় তাই বোতল নিয়ে সবার আগে মাঠা নিতে লাইনে দাঁড়িয়ে যাওয়া। অজপাড়া গাঁয়ের একটি টং দোকান ঘিরে এমন ভিড় থাকে ভোর থেকে সকাল ৮টা পর্যন্ত। শ’ শ’ ক্রেতা রাজধানী ঢাকাসহ নানা অঞ্চল থেকে এখানে আসেন মাঠার স্বাদ গ্রহণ করতে। কমল ঘোষের মাঠার কদরের কারণে বদলে গেছে আলদি বাজারের চেহারা। এলাকার দুধের দামও বেড়ে গেছে।

প্রতি লিটার মাঠার দাম ১২০ টাকা। এক লিটার, আধা লিটার এবং কোয়ার্টার লিটারের বোতলভর্তি বিক্রি হয় এই মাঠা। প্রতিদিন গড়ে বিক্রি করেন ২৫ হাজার টাকার কাঁচা ছানা, দুধের ননী ও মাঠা। আলদি বাজারে মাঠার এই খ্যাতি ছড়িয়ে দিয়েছেন কমল ঘোষ।

মুন্সীগঞ্জের ক্যাবের সভাপতি জাহাঙ্গীর সরকার মন্টু বলেন, এখানে গ্লাসপ্রতি ২৫ টাকা ও প্রতি লিটার মাঠা বিক্রি হয় ১২০ টাকায়। তিনি বলেন, কমল ঘোষের মাঠার চাহিদা দেশজুড়ে। দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে এখানে সব বয়সী মানুষ মাঠা খেতে আসেন। আমরা যতটুকু জানি গুণগত মান ঠিক রেখেই এখানে মাঠা বিক্রি হয়।

মাঠার গ্রাম গোপপাড়া
মুন্সীগঞ্জের গোপপাড়া গ্রামে মাঠা বিক্রি করেই জীবন ধারণ করেন বহু পরিবার। তাই গ্রামটির পরিচিতি এখন মাঠার গ্রাম। তারা আশপাশের বিভিন্ন পয়েন্টে ভোরে বসায় মাঠার পসরা। আবার অনেকে খাঁটি দুধের মাঠা নিয়ে নিয়মিত যান ঢাকা ও নারায়ণগঞ্জে।

গোপনগর গ্রামের ঘরে-ঘরে এখন মাঠা তৈরি হয়। বাঁশ দিয়ে হাতে তৈরি যন্ত্রে দইকে মাঠায় রূপান্তর করা হয়। বংশ পরম্পরায় মাঠা বিক্রি করেই জীবন ধারণ তাদের। তাই গ্রামটির নাম এখন মাঠার গ্রাম। আশপাশের শহর, বিভিন্ন হাট-বাজার ছাড়াও অনেকে মাঠা-ছানা-দই নিয়ে নিয়মিত যান ঢাকা ও নারায়ণগঞ্জে।
মিরকাদিমেরই ১০ পয়েন্টে বসে মাঠার পসরা। ভোরে মাঠা ঘিরে ভিড় পড়ে যায়। মাঠার স্বাদ নিতে নানা অঞ্চল থেকে আসেন ক্রেতা। অনেকে বোতল ভর্তি করে নিয়েও যান।

মাঠা বিক্রেতা বিপদ রঞ্জন ঘোষ জানান, ধলেশ্বরী নদীর তীরের মুন্সীগঞ্জের প্রাচীন বন্দর মিরকাদিমে খাঁটি দুধের মাঠা পান এখানকার মানুষের অভ্যাসে পরিণত হয়েছে।

যখন অসম্ভব হয়ে পড়েছে, তখন ভবিষ্যৎ নিয়ে আর ভাবনার অবকাশ কোথায়?

জনকন্ঠ

Leave a Reply